Úvod do maltitolu typu I
maltitol(E965(i)) je disacharid cukerný alkohol vyráběný katalytickou hydrogenací maltózy, která se získává ze škrobu enzymatickým zkapalněním a zcukernatěním. Jako člen rodiny polyolů maltitol úzce napodobuje chuťové a fyzikální vlastnosti sacharózy-a poskytuje přibližně 85–90 % sladkosti stolního cukru s čistým, příjemným profilem a bez přetrvávající pachuti.
Co odlišujeMaltitol typu I(krystalická zrnitá forma) je jeho krystalická struktura, která se získává krystalizací ze sirupů s vysokým obsahem maltózy. Na rozdíl od kapalného maltitolu nebo amorfních prášků sušených rozprašováním vykazují krystalické granule typu I nízkou hygroskopičnost, vynikající tekutost a vynikající stabilitu během skladování a zpracování. Díky tomu je preferovanou jakostí pro formulace suchých směsí, tabletování a aplikace, kde je problémem citlivost na vlhkost.
Maltitol nabízí řadu funkčních výhod zaměřených na zdraví: je nekariogenní (nepodporuje zubní kaz), má nízký glykemický index s minimálním vlivem na hladinu glukózy v krvi a obsahuje přibližně polovinu kalorií než sacharóza (2,1 kcal/g oproti 4,0 kcal/g). Je odolný vůči Maillardově hnědnutí díky absenci volných karbonylových skupin, díky čemuž je stabilní za tepla a v širokém rozmezí pH. Maltitol je schválen pro použití jako potravinářská přídatná látka v Evropské unii jako E965(i) a je uveden v čínské národní normě pro bezpečnost potravin GB 28307-2012.
Fyzikální a chemické parametry
| Parametr | Specifikace |
|---|---|
| Vzhled | Bílé krystalické granule nebo prášek, bez zápachu |
| Test (maltitol, na bezvodé bázi) | Větší nebo rovno 99,0 % (typické); Větší nebo rovno 98,0 % na GB 28307-2012 |
| Vlhkost / ztráta sušením | Menší nebo rovno 1,0 % |
| Specifická optická rotace [ ]²⁰ᴅ | +105.5 stupeň – +108.5 stupeň (na bezvodé bázi) |
| Bod tání | 148-151 stupňů |
| pH (10% vodný roztok) | 5.0 – 7.0 |
| Rozpustnost ve vodě | Přibližně. 1 750 g/l při pokojové teplotě |
| Rozpustnost v ethanolu | Prakticky nerozpustný v bezvodém ethanolu |
| Snížení cukru (jako glukózy) | Menší nebo rovno 0,1 % |
| Zbytek po zapálení / sulfátovaný popel | Menší nebo rovno 0,1 % |
| chlorid (Cl) | Menší nebo rovno 50 ppm |
| Síran (SO₄) | Menší nebo rovno 100 ppm |
| Těžké kovy (jako Pb) | Méně než nebo rovno 5 mg/kg |
| Olovo (Pb) | Menší nebo rovno 0,5 mg/kg |
| nikl (Ni) | Méně než nebo rovno 30 mg/kg |
| Arsen (As) | Nezjištěno |
| Celkový počet desek | Menší nebo rovno 100 CFU/g |
| Kvasinky a plísně | Méně než nebo rovno 10 CFU/g |
| E. coli | Chybí |
| Salmonella | Chybí |
| Velikost částic | 95 % minimum projde sítem č. 10 mesh (2 000 μm); vlastní dostupné stupně |
Výhody maltitolu
- Nekariogenní (šetrné k zubům):Maltitol je odolný vůči metabolismu ústních bakterií, které rozkládají cukry a škroby a uvolňují kyseliny, které způsobují zubní kaz. Klinické studie prokázaly, že produkty bez cukru na bázi maltitolu nepodporují zubní kaz. Bylo prokázáno, že žvýkání maltitolové gumy má inhibiční účinek na zánět dásní.
- Nízký glykemický index:Maltitol má nízký glykemický index a má minimální vliv na hladinu glukózy a inzulínu v krvi, takže je vhodný pro diabetické přípravky a přípravky s nízkým obsahem sacharidů.
- Snížený obsah kalorií:S přibližně 2,1 kcal/g (přibližně poloviční oproti sacharóze) podporuje maltitol redukci kalorií ve výrobcích bez cukru a se sníženým obsahem kalorií.
- Tepelná a kyselá stabilita:Vzhledem k nepřítomnosti volných karbonylových skupin se maltitol neúčastní Maillardových reakcí hnědnutí. Zůstává stabilní při vysokých teplotách (až 180 stupňů) a v širokém rozsahu pH (3,0 – 8,0).
- Vynikající vlastnosti podobné sacharóze:Maltitol úzce napodobuje profil sladkosti, chování při tání, viskozitu a krystalizační vlastnosti sacharózy, což umožňuje přímou náhradu jedna ku jedné v mnoha formulacích.
- Nízká hygroskopicita (krystalický typ I):Krystalická granulovaná forma maltitolu typu I vykazuje minimální absorpci vlhkosti, což zajišťuje vynikající tekutost, sníženou spékavost a prodlouženou skladovatelnost při aplikacích suchého prášku.
- Podporuje vstřebávání vápníku:Bylo prokázáno, že maltitol zvyšuje vstřebávání vápníku a může přispívat ke zdraví kostí.
- Podporuje trávicí toleranci:Jako pomalu fermentovatelný polyol je maltitol lépe tolerován než některé jiné cukerné alkoholy s vyšším prahem trávení.
- Prebiotický potenciál:Nové výzkumy naznačují, že maltitol může příznivě modulovat střevní mikroflóru a prokázal potenciál v prevenci degenerace ztučnění jater na zvířecích modelech.
- Nereaktivní ve formulacích:Neúčastní se Maillardových reakcí, zachovává barvu a chuť tepelně zpracovaných potravin.
Na co se Maltitol používá?
- Cukrovinky bez cukru:Tvrdé bonbóny, měkké bonbony, gumy, želé, máty a žvýkací bonbóny – krystalické granule typu I poskytují vynikající manipulaci a konzistentní vlastnosti při rozpouštění.
- Čokoláda a potahy:Čokoláda bez cukru, směsné polevy a výrobky plněné čokoládou – maltitol přesně napodobuje chování sacharózy při tání a dodává hladkou texturu a lesk.
- Žvýkačka:Poskytuje požadovanou sladkost, objem a kontrolu krystalizace ve složení žvýkačky ve formě tyčinek i pelet.
- Pečivo:Dorty, sušenky, pečivo a krémové náplně – tepelná stabilita a vlastnosti proti zhnědnutí zachovávají barvu a texturu produktu.
- Mléčné a mražené dezerty:Zmrzlina, jogurt a mražené novinky – poskytují sladkost bez nežádoucí krystalizace.
- Nápoje:Nápojové směsi v prášku, ochucené vody a funkční nápoje – rychlé rozpuštění a čistý chuťový profil.
- Farmaceutické pomocné látky:Potahy na tablety, sirupy a žvýkací lékové formy – poskytují sladkost, objem a kontrolu vlhkosti.
- Produkty pro péči o ústní dutinu:Zubní pasty, ústní vody a žvýkačky bez cukru – nekariogenní vlastnosti podporují zdraví zubů.
- Potraviny vhodné pro diabetiky a zdravé:Nízkoglykemické produkty pro diabetické spotřebitele, přípravky pro regulaci hmotnosti a zdravé svačiny.
Certifikát analýzy (COA)
Poznámka: Reprezentativní COA pro maltitol typ I prášek (krystalické granule) je uveden níže. S každou zásilkou je poskytován{1}}specifický pravost šarže.
| Testovací položka | Specifikace | Typický výsledek |
|---|---|---|
| Vzhled | Bílé krystalické granule nebo prášek | Vyhovuje |
| Identifikace (HPLC/IR) | Odpovídá referenčnímu standardu | Vyhovuje |
| Test (maltitol, bezvodý základ) | Větší nebo rovno 99,0 % | 99.5% |
| Ztráta při sušení | Menší nebo rovno 1,0 % | 0.25% |
| Specifická optická rotace | +105.5 stupeň – +108.5 stupeň | +107.2 stupeň |
| Bod tání | 148-151 stupňů | 149,5 stupně |
| pH (10% roztok) | 5.0 – 7.0 | 6.2 |
| Snížení cukru (jako glukózy) | Menší nebo rovno 0,1 % | 0.03% |
| Zbytek po zapálení | Menší nebo rovno 0,1 % | 0.04% |
| chlorid (Cl) | Menší nebo rovno 50 ppm | <10 ppm |
| Síran (SO₄) | Menší nebo rovno 100 ppm | <20 ppm |
| Těžké kovy (jako Pb) | Méně než nebo rovno 5 mg/kg | <1 mg/kg |
| Olovo (Pb) | Menší nebo rovno 0,5 mg/kg | <0.1 mg/kg |
| nikl (Ni) | Méně než nebo rovno 30 mg/kg | <5 mg/kg |
| Arsen (As) | Nezjištěno | Nezjištěno |
| Celkový počet desek | Menší nebo rovno 100 CFU/g | <10 CFU/g |
| Kvasinky a plísně | Méně než nebo rovno 10 CFU/g | <5 CFU/g |
| E. coli | Chybí | Negativní |
| Salmonella | Chybí | Negativní |
| Velikost částic (10 mesh) | Přes 95 % nebo více | 98% |
| Závěr | - | Splňuje specifikace GB 28307-2012 / FCC / USP |
Často kladené otázky (FAQ)
Otázka: Jaký je rozdíl mezi maltitolem typu I (krystalický) a jinými druhy maltitolu?
A: Maltitol typu I označuje vysoce čistou krystalickou granulovanou formu získanou krystalizací ze sirupů s vysokým obsahem maltózy. Od kapalného maltitolového sirupu (Typ II) a amorfních prášků sušených rozprašováním se liší v několika klíčových aspektech: Typ I vykazuje nízkou hygroskopičnost, vynikající sypké vlastnosti a vynikající stabilitu během skladování. Kapalný maltitol je více hygroskopický a používá se v aplikacích, kde je vlhkost přijatelná; prášky sušené rozprašováním mohou mít různé distribuce velikosti částic a charakteristiky toku. Krystalický typ I je preferovanou volbou pro formulace suchých směsí, tabletování, cukrovinky a aplikace, kde je kritická citlivost na vlhkost.
Otázka: Jaké jsou regulační specifikace pro maltitol v Číně?
Odpověď: Maltitol je regulován podle čínského národního standardu bezpečnosti potravin GB 28307-2012 „Potravinářské aditivum – maltitol a maltitolový sirup“. Tato norma platí pro maltitol vyrobený ze škrobu zkapalněním, zcukernatěním, hydrogenací a rafinací. Je také uveden v GB 2760-2024 jako povolená potravinářská přídatná látka s číslem INS. 965(i), funguje jako sladidlo, stabilizátor, činidlo zadržující vlhkost, emulgátor, kypřící činidlo a zahušťovadlo.
Otázka: Je maltitol typu I vhodný pro přímé lisování tablet?
A: Ano. Krystalická granulovaná forma poskytuje vynikající tekutost a lisovatelnost, díky čemuž je vhodná pro přímé lisování tabletovacích aplikací. Jeho nízká hygroskopičnost také zajišťuje dobrou stabilitu v tabletových formulacích.
Otázka: Je maltitol vhodný pro diabetické přípravky?
A: Ano. Maltitol má nízký glykemický index a minimální vliv na hladinu glukózy a inzulínu v krvi, takže je vhodný pro diabetické přípravky a přípravky s nízkým obsahem sacharidů. Spotřebitelům by však i tak mělo být doporučeno, aby konzumovali střídmě jako součást vyvážené stravy.
Otázka: Způsobuje maltitol zažívací potíže?
Odpověď: Stejně jako všechny cukerné alkoholy může nadměrná konzumace maltitolu u některých jedinců způsobit zažívací potíže, včetně plynatosti, nadýmání nebo projímavých účinků. Práh tolerance trávicího traktu se u jednotlivců liší. JECFA stanovil ADI pro maltitol „nespecifikováno“. Pro informování spotřebitelů doporučujeme vhodné označení.
Otázka: Je maltitol nekariogenní?
A: Ano. Maltitol je odolný vůči metabolismu ústních bakterií, neprodukuje kyseliny způsobující zubní kaz a je klasifikován jako nekariogenní. Klinické studie potvrdily, že výrobky bez cukru na bázi maltitolu nepodporují zubní kaz.
Naše výhody
Váš profesionální partner pro výrobu a sourcing
Jsme více než jen dodavatel - jsme komplexní partner v dodavatelském řetězci, který se věnuje vysoce-kvalitním přísadám, recepturám na zakázku a hotovým produktům v různých odvětvích.
Díky dlouholetým zkušenostem s rostlinnými extrakty, potravinářskými přísadami, kosmetickými surovinami a nutričními přísadami přináší náš tým do každého partnerství hluboké technické znalosti a náhled na trh.
01. Rozmanitý sortiment
Nabízíme širokou škálu produktů, včetně potravinářských aditiv, rostlinných extraktů, ovocných a zeleninových prášků, kosmetických aktivních látek a funkčních potravinářských přísad.
- Suroviny:Vysoce čisté ingredience pro potraviny, nápoje, doplňky stravy a kosmetiku.
- Hotové výrobky:Vlastní{0}výroba kapslí, měkkých želatin, gumminek, kapek a směsných prášků.
- Design a balení etiket:Vlastní branding přizpůsobený vašemu cílovému trhu.
- Formulace a výzkum a vývoj:Odborná podpora při vývoji vlastních směsí, proprietárních receptur a inovativních produktů.
- Globální logistika:Spolehlivá podpora přepravy, dokumentace a celního odbavení.
04. Zajištění kvality
Přísné dodržování norem cGMP a plná regulační transparentnost. Držíme se aktuálních globálních požadavků, včetně FDA GRAS, EFSA a dalších regionálních předpisů, abychom zajistili, že vaše produkty splňují ty nejvyšší standardy bezpečnosti a shody.
Jak kontaktovat
Hledáte spolehlivý zdroj vysoké čistotyMaltitol v prášku typu I(krystalické granule) pro vaše přípravky bez cukru?
Kontaktujte nás prosím naella.zhang@huilinbio-tech.com.
Reference
1. Specifikace JECFA: maltitol (číslo INS. 965(i))
Společný výbor odborníků FAO/WHO pro potravinářská aditiva (JECFA). maltitol. V:Kompendium specifikací potravinářských přídatných látek. Připraveno na 46. JECFA (1996), publikované ve FNP 52 Add 4 (1996), nahrazující specifikace připravené na 33. JECFA (1988), publikované ve FNP 38 (1988) a ve FNP 52 (1992). Specifikace kovů a arsenu byly revidovány JECFA v roce 2001. Na 41. JECFA (1993) byla stanovena ADI „nespecifikováno“.
Dostupné online:https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-271.pdf
2. Přehodnocení EFSA: Maltitols (E 965)
Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA). Maltitol (E 965 i, ii) v současné době prochází přehodnocením v rámci systematického hodnocení bezpečnosti povolených potravinářských přídatných látek v EU. Panel EFSA pro potravinářská aditiva a ochucovadla (FAF) provádí rafinovaná hodnocení expozice sladidel, včetně maltitolů. V roce 2023 požádal EFSA o údaje o genotoxicitě maltitolu. Pracovní skupina pro specifikace potravinářských přídatných látek projednala technickou část návrhu stanoviska pro maltitol (965(i)) a maltitolový sirup (965(ii)) (EFSA-Q-2017-00490; EFSA-Q-2011-00755).EFSA Maltitol Strana:https://www.efsa.europa.eu/en
Zřeknutí se odpovědnosti
Tento produkt je určen pouze pro účely výroby, formulace a dalšího zpracování. Není určeno k přímé lidské spotřebě jako hotový výrobek. Prohlášení týkající se zdravotních přínosů jsou založena na obecné nutriční vědě a publikovaném klinickém výzkumu a nejsou určena k diagnostice, léčbě, léčbě nebo prevenci jakékoli nemoci.
Populární Tagy: prášek maltitolu typu i (krystalické granule), Čína, dodavatelé, výrobci, továrna, velkoobchod, koupit, cena, volně ložený, čistý, přírodní, vysoká kvalita, skladem, na prodej
