Úvod do bezvodé kyseliny citrónové
Kyselina citronová(E330) je nejrozšířenější organická kyselina a činidlo pro kontrolu pH v potravinách, nápojích, léčivech a technických aplikacích. Je to přirozeně se vyskytující trikarboxylová kyselina, která se nachází v citrusových plodech a je komerčně vyráběna fermentací sacharidových roztoků za použití netoxikogenních kmenůAspergillus nigerneboCandidaspp.
Bezvodá kyselina citrónová(CAS 77-92-9) je bezvodá forma, která neobsahuje žádnou krystalickou vodu a má molekulovou hmotnost 192,13 g/mol. Liší se od monohydrátu kyseliny citronové (CAS 5949‑29‑1), který obsahuje jednu molekulu krystalické vody. Bezvodá kyselina citrónová je preferována pro aplikace vyžadující nízký obsah vlhkosti, jako jsou suché práškové směsi, šumivé tablety a přípravky citlivé na vlhkost, protože poskytuje větší stabilitu a zabraňuje degradaci související s vlhkostí. Obě formy mají stejné funkční vlastnosti a jsou zaměnitelné ve většině vodných aplikací po zohlednění rozdílu v obsahu vody.
Fyzikální a chemické parametry
| Parametr | Specifikace |
|---|---|
| Vzhled | Bílý nebo bezbarvý krystalický prášek bez zápachu |
| Stanovení (C₆H₈O7, na bezvodé bázi) | 99.5% – 100.5% |
| Voda (bezvodá, Karl Fischer) | Menší nebo rovno 0,5 % |
| Síranový popel | Menší nebo rovno 0,05 % |
| Olovo (Pb) | Menší nebo rovno 0,5 mg/kg |
| Oxalát | Vyhovuje testu (méně než nebo rovno 100 mg/kg) |
| Snadno karbonizovatelné látky | Projde testem |
| Sulfáty | Menší nebo rovno 150 mg/kg |
| Rozpustnost | Velmi dobře rozpustný ve vodě; volně rozpustný v ethanolu; mírně rozpustný v etheru |
| Bod tání (bezvodý) | 153 stupňů (rozklad) |
| pH (1% vodný roztok) | 2.2 – 2.5 |
| Objemová hustota | 0,75 – 0,85 g/ml (typické) |
| Velikost částic | 100 % až 40 mesh; přizpůsobitelné na 80/100 mesh |
Výhody kyseliny citronové
- Přírodní okyselovač a zvýrazňovač chuti:Poskytuje ostrou, osvěžující kyselou chuť, která zlepšuje chuťové profily v potravinách a nápojích a zároveň maskuje nepříjemné léčivé nebo kovové tóny.
- Antioxidační synergista:Působí jako synergista pro antioxidanty tím, že chelatuje prooxidační kovové ionty (např. měď, železo), čímž zabraňuje oxidačnímu žluknutí a prodlužuje trvanlivost produktu.
- Účinný konzervant:Snižuje pH, aby zabránil růstu kazících se mikroorganismů a patogenů, funguje jako přírodní konzervant v široké řadě potravinářských výrobků.
- Chelatační činidlo (sekvestrant):Váže stopové ionty kovů, zabraňuje zabarvení, pachům a degradaci textury zpracovaných potravin a nápojů.
- Zvyšuje biologickou dostupnost minerálů:Kyselina citronová zvyšuje vstřebávání minerálů, jako je vápník, ve střevě. Například citrát vápenatý nepotřebuje ke vstřebávání žaludeční kyselinu.
- Podporuje zdraví kostí:Citrát ovlivňuje pevnost, stabilitu a regeneraci kostí, pomáhá kostem zůstat pevné a méně náchylné ke zlomeninám.
- Zabraňuje ledvinovým kamenům:Kyselina citronová ve formě citrátu draselného zabraňuje tvorbě nových ledvinových kamenů a odbourává ty již vytvořené zvýšením citrátu v moči a snížením kyselosti moči.
- Podporuje imunitní funkci střev:Výzkumy ukazují, že kyselina citronová posiluje střevní bariéru těsného spojení, inhibuje replikaci virů střevní chřipky a posiluje střevní imunitní funkce.
- Podporuje zdravou váhu a střevní mikroflóru:Kyselina citronová podporuje růst prospěšných střevních mikroorganismů, včetněBifidobacteriumaLactobacillusa zlepšuje střevní strukturální morfologii.
- Antioxidační vlastnosti:Kyselina citronová pomáhá neutralizovat volné radikály, snižuje záněty a poškození buněk.
- Krevní antikoagulant:Citrát chelatuje vápník a snižuje tendenci ke srážení krve.
K čemu se kyselina citronová používá?
- Potravinářský a nápojový průmysl:Okyselovadlo v nealkoholických nápojích, ovocných šťávách, džemech, želé, bonbónech a mléčných výrobcích; Úprava pH a konzervační látka v konzervovaných potravinách a omáčkách(bezvodý preferovaný pro suché práškové směsi, aby se zabránilo spékání)
- Farmaceutické přípravky:Pomocná látka v šumivých tabletách, sirupech a minerálních doplňcích; aktivní složka ve formulacích citrátu draselného pro prevenci ledvinových kamenů(bezvodý preferovaný pro šumivé tablety pro kontrolu uvolňování CO₂ a citlivosti na vlhkost)
- Doplňky stravy:Minerální citrátové soli (citrát vápenatý, citrát hořečnatý, citrát draselný) pro zvýšenou biologickou dostupnost
- Kosmetika a osobní péče:Upravující pH, antioxidant a chelatační činidlo v produktech péče o pleť, šamponech a sérech proti stárnutí
- Čištění a průmyslové aplikace:Odvápňovací prostředek, odstraňovač rzi a chelatační prostředek v domácích a průmyslových čističích
- Výživa zvířat:Krmná látka (E330) jako regulátor kyselosti a konzervační látka pro všechny druhy zvířat
- Výroba vína a nápojů:Okyselení a úprava pH ve vinařských a fermentačních procesech
Certifikát o analýze (COA)
Poznámka: Reprezentativní COA pro citronovou kyselinu v prášku (bezvodá) je uveden níže. Aktuální pravost pro každou šarži je uvedena při odeslání.
| Testovací položka | Specifikace | Typický výsledek |
|---|---|---|
| Vzhled | Bílý nebo bezbarvý krystalický prášek | Vyhovuje |
| Identifikace (A, B) | Projde testem | Vyhovuje |
| Test (na bezvodé bázi) | 99.5% – 100.5% | 99.8% |
| Voda (Karl Fischer) | Menší nebo rovno 0,5 % | 0.12% |
| Síranový popel | Menší nebo rovno 0,05 % | 0.02% |
| Olovo (Pb) | Menší nebo rovno 0,5 mg/kg | <0.1 mg/kg |
| Oxalát | Projde testem | Passy |
| Snadno karbonizovatelné látky | Projde testem | Passy |
| Sulfáty | Menší nebo rovno 150 mg/kg | <20 mg/kg |
| Velikost částic (40 mesh) | Přes 95 % nebo více | 98% |
| Celkový počet desek | Menší nebo rovno 1 000 CFU/g | <50 CFU/g |
| Kvasinky a plísně | Menší nebo rovno 100 CFU/g | <10 CFU/g |
| E. coli | Negativní | Negativní |
| Salmonella | Negativní (na 25 g) | Negativní |
| Závěr | - | Splňuje specifikace USP/FCC/EP probezvodýkyselina citrónová |
Často kladené otázky (FAQ)
Otázka: Jaký je rozdíl mezi bezvodou kyselinou citronovou a monohydrátem kyseliny citronové?
Odpověď: Bezvodá kyselina citrónová (CAS 77-92-9) neobsahuje žádnou krystalizační vodu a má molekulovou hmotnost 192,13 g/mol. Monohydrát kyseliny citronové (CAS 5949‑29‑1) obsahuje jednu molekulu krystalické vody a má molekulovou hmotnost 210,14 g/mol. Bezvodý je výhodný pro aplikace vyžadující nízký obsah vlhkosti (např. suché práškové směsi, šumivé tablety), zatímco monohydrát se běžně používá ve vodných aplikacích (např. nápoje, sirupy). Obě formy mají stejné funkční vlastnosti a jsou zaměnitelné ve většině aplikací po zohlednění rozdílu obsahu vody.
Otázka: Jaké jsou specifikace USP/FCC pro kyselinu citrónovou?
Odpověď: Podle monografií USP a FCC musí kyselina citronová obsahovat nejméně 99,5 % a ne více než 100,5 % C₆H₈O₇, vztaženo na bezvodou bázi. Mezi klíčové specifikace patří: voda (bezvodá) Méně než nebo rovno 0,5 %, sulfátový popel Méně než nebo rovno 0,05 %, olovo Méně než nebo rovné 0,5 mg/kg, oxalát prošel testem a snadno karbonizovatelné látky prošly testem. Náš produkt splňuje všechny požadavky USP, FCC a EP.
Otázka: Jaké je vaše MOQ? Mohu si objednat vzorky?
Odpověď: Naše standardní MOQ je 1 kg na produkt. Ano, vzorky zdarma (50–100 g) jsou k dispozici na vyžádání; za doručení vzorku mohou být účtovány poplatky za dopravu.
Otázka: Je kyselina citronová GRAS? Je schválen pro použití v potravinách?
A: Ano. Kyselina citronová je FDA potvrzena jako GRAS (Generally Recognized as Safe) a je povolena pro použití jako potravinářská přídatná látka v EU podle nařízení (ES) č. 1333/2008. JECFA ustanovil skupinu ADI "bez omezení" pro kyselinu citronovou a její soli.
Otázka: Je kyselina citronová rozpustná ve vodě?
A: Ano. Kyselina citronová je velmi dobře rozpustná ve vodě (přibližně 592 g/l při 20 stupních). Je také volně rozpustný v ethanolu a mírně rozpustný v etheru.
Otázka: Může být kyselina citronová použita jako konzervační prostředek? Jak to funguje?
A: Ano. Kyselina citronová funguje jako konzervační prostředek tím, že snižuje pH produktu a vytváří prostředí, které brání růstu kazících se mikroorganismů a patogenů. Působí také jako chelatační činidlo, váže kovové ionty, které by jinak katalyzovaly oxidační degradaci.
Otázka: Jaké jsou typické aplikace kyseliny citronové ve farmaceutickém průmyslu?
A: Ve farmaceutických přípravcích se kyselina citronová používá jako pomocná látka v šumivých tabletách (reagujících s hydrogenuhličitany za vzniku CO₂), jako prostředek pro úpravu pH v sirupech a roztocích, jako chelatační činidlo v parenterálních formulacích a jako aktivní složka v přípravcích citrátu draselného pro prevenci ledvinových kamenů a alkalizaci moči.
Naše výhody
Váš profesionální partner pro výrobu a sourcing
Jsme více než jen dodavatel - jsme komplexní partner v dodavatelském řetězci, který se věnuje vysoce-kvalitním přísadám, recepturám na zakázku a hotovým produktům v různých odvětvích.
Díky dlouholetým zkušenostem s rostlinnými extrakty, potravinářskými přísadami, kosmetickými surovinami a nutričními přísadami přináší náš tým do každého partnerství hluboké technické znalosti a náhled na trh.
01. Rozmanitý sortiment
Nabízíme širokou škálu produktů, včetně potravinářských aditiv, rostlinných extraktů, ovocných a zeleninových prášků, kosmetických aktivních látek a funkčních potravinářských přísad.
- Suroviny:Vysoce čisté ingredience pro potraviny, nápoje, doplňky stravy a kosmetiku.
- Hotové výrobky:Vlastní{0}výroba kapslí, měkkých želatin, gumminek, kapek a směsných prášků.
- Design a balení etiket:Vlastní branding přizpůsobený vašemu cílovému trhu.
- Formulace a výzkum a vývoj:Odborná podpora při vývoji vlastních směsí, proprietárních receptur a inovativních produktů.
- Globální logistika:Spolehlivá podpora přepravy, dokumentace a celního odbavení.
04. Zajištění kvality
Přísné dodržování norem cGMP a plná regulační transparentnost. Držíme se aktuálních globálních požadavků, včetně FDA GRAS, EFSA a dalších regionálních předpisů, abychom zajistili, že vaše produkty splňují ty nejvyšší standardy bezpečnosti a shody.
Jak kontaktovat
Připraveno ke zdroji ve vysoké kvalitěPrášek bezvodé kyseliny citronovépro vaše potraviny, nápoje nebo farmaceutické přípravky?
Kontaktujte nás prosím naella.zhang@huilinbio-tech.com.
Reference
1. Společný výbor expertů FAO/WHO pro potravinářská aditiva (JECFA). Kyselina citronová. V:Kompendium specifikací potravinářských přídatných látek. 53rd JECFA, 1999. Monografie FAO JECFA 1. Aditivum-135. Dostupné online:https://www.fao.org/fileadmin/user_upload/jecfa_additives/docs/Monograph1/Additive-135.pdf
2. Kyselina citronová podporuje imunitní funkci modulací střevní bariéry
International Journal of Molecular Sciences. 2024;25(2):1239. doi:10.3390/ijms25021239
Tato studie prokazuje, že kyselina citronová posiluje střevní bariéru těsného spojení, inhibuje replikaci viru chřipky a posiluje střevní imunitní funkce.
PubMed:https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38256224/| PMCID: PMC10817003
3. Vědecké stanovisko EFSA: Přehodnocení kyseliny citronové (E 330) jako potravinářské přídatné látky
Panel EFSA pro potravinářská aditiva a příchutě (FAF). Přehodnocení kyseliny octové, kyseliny mléčné, kyseliny citrónové, kyseliny vinné, kyseliny mono- a diacetylvinné, směsných esterů mono- a diglyceridů mastných kyselin s kyselinou octovou a vinnou (E 472a-f) jako potravinářských přídatných látek.Věstník EFSA. 2020;18(3):6032. doi:10.2903/j.efsa.2020.6032
Panel dospěl k závěru, že s ohledem na odhady expozice neexistuje žádné bezpečnostní riziko pro kyselinu citronovou při jejím uváděném použití a úrovních použití.
Zobrazit online:https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2020.6032
Zřeknutí se odpovědnosti
Tento produkt je určen pouze pro účely výroby, formulace a dalšího zpracování. Není určeno k přímé lidské spotřebě jako hotový výrobek. Prohlášení týkající se zdravotních přínosů jsou založena na obecné nutriční vědě a publikovaném klinickém výzkumu a nejsou určena k diagnostice, léčbě, léčbě nebo prevenci jakékoli nemoci. Regulační klasifikace a povolené použití se mohou v jednotlivých zemích lišit; kupující jsou výhradně odpovědní za zajištění souladu se všemi platnými místními zákony, nařízeními a požadavky na označování, včetně předpisů o doplňcích stravy, potravinářských přídatných látkách, léčivech nebo krmivech pro zvířata na svých cílových trzích.
Populární Tagy: Prášek bezvodé kyseliny citronové, Čína, dodavatelé, výrobci, továrna, velkoobchod, koupit, cena, hromadné, čisté, přírodní, vysoce kvalitní, skladem, na prodej
