Gumový prášek Gellan

1. Kvašení – Sphingomonas elodease kultivuje ve sterilizovaném médiu bohatém na sacharidy za kontrolovaného pH, teploty a provzdušňování za vzniku polysacharidu.
2. Odstranění buněk– Bujón se tepelně zpracuje, poté odstředí nebo zfiltruje, aby se odstranila mikrobiální biomasa.
3. Deacylace (pouze nízký acyl)– U nízkého acylového stupně je nativní polysacharid ošetřen alkálií, aby se odstranily glycerylové a acetylové skupiny. Vysoce acylový stupeň tento krok vynechává.
4. Srážky– Guma gellan se vysráží z vyčištěného bujónu pomocí isopropylalkoholu (IPA) nebo solného roztoku.
5. Filtrace a mytí– Sraženina se odfiltruje a promyje se IPA, aby se odstranily nečistoty.
6. Sušení rozprašováním– Vlhká guma gellan se znovu suspenduje a suší rozprašováním, aby se vytvořil jemný, volně tekoucí prášek.
7. Frézování a dimenzování– Vysušený prášek se mele a prosévá (Větší nebo rovno 95 % přes 80 mesh).
8. QC testování a balení– Každá šarže je testována podle specifikací pravosti a poté zabalena.

Žvýkačka Gellan poskytuje následující funkční výhody:

• Vysoká pevnost gelu při nízkých úrovních použití– Tvoří stabilní gely při 0,2–0,5 %, méně než agar nebo želatina, a nabízí nákladovou efektivitu.
• Tepelná stabilita– Stabilní až do 120 stupňů, vhodné pro tepelně zpracované potraviny a autoklávovaná média.
• Stabilita vůči kyselinám– Udržuje integritu gelu až do cca. pH 3,5, vhodné pro kyselé nápoje a ovocné přípravky.
• Výjimečná jasnost– Vytváří vysoce transparentní gely (propustnost větší nebo rovna 80 %) při nízkých koncentracích.
• Odpružení a stabilizace– Účinně suspenduje nerozpustné částice (ovocná dužina, kakaová sušina, rostlinné bílkoviny) bez sedimentace.
• Schopnost vytvářet film– Vytváří pružné, průhledné jedlé filmy.
• Čistá kompatibilita štítků– Dostupné stupně rostlinného původu, veganské, halal, košer a bez GMO.
• Biokompatibilita a biologická odbouratelnost– Netoxický a plně biologicky odbouratelný pro farmaceutické aplikace.
• Synergické zesílení gelu– Kombinuje se s dalšími hydrokoloidy (konjac, xanthan, LBG) pro textury na míru.

 Kosmetika a osobní péče

Guma Gellan funguje jako zahušťovadlo, stabilizátor, suspendační činidlo a modifikátor textury v kosmetických přípravcích a přípravcích pro osobní péči. Používá se v krémech, pleťových vodách, zubních pastách (suspenze brusiv a příchutí), šamponech, kondicionérech, parfémech, opalovacích krémech a pleťových maskách. Jeho schopnost vytvářet čiré, stabilní gely při nízkých koncentracích a jeho kompatibilita s širokou škálou kosmetických přísad z něj činí preferovaný hydrokoloid v moderních produktech osobní péče.

 Farmaceutické aplikace

Guma Gellan se používá v matricích s řízeným uvolňováním léčiv (tablety, kuličky, mikročástice); oční přípravky (in situ gelující oční kapky pro prodlouženou oční retenci); tvrdé a měkké tobolky; potahovací činidla pro tablety a granule; obvazy na rány; a tkáňové inženýrské lešení díky své biokompatibilitě, biologické rozložitelnosti a netoxicitě.

 Potravinářský a nápojový průmysl

Gellanová guma (E418 / INS 418) se používá jako želírující činidlo, stabilizátor, zahušťovadlo, suspendační činidlo a filmotvorný prostředek. Aplikace zahrnují: rostlinné mléčné alternativy (mandlové, ovesné, sójové mléko) pro proteinovou suspenzi; ovocné šťávy a ochucené nápoje pro stabilizaci dužiny; cukrovinky (želé, gumy, ovocné náplně); pekařské náplně a polevy; omáčky, dresinky a polévky pro zvýšení viskozity; džemy, želé a marmelády; veganské sýry a alternativy masa; a krmivo pro domácí zvířata jako texturizátor.

 Mikrobiologie a tkáňové kultury rostlin

Guma Gellan slouží jako náhrada agaru v pevných a polotuhých kultivačních médiích. Mezi výhody patří: vyšší průhlednost pro světelnou mikroskopii; stabilita v autoklávu (120 stupňů); nižší účinná koncentrace (0,2–0,4 % vs. . 1.5 % pro agar); a vynikající podpora růstu mikrobů a kalusů.

Průmyslové a jiné aplikace

Guma gellan se také používá v keramických glazurách a nátěrových přípravcích; Zemědělské hnojivé gely s pomalým uvolňováním; osvěžovače vzduchu (suspenze vonných částic); mikrobiální kultivační média; a jako mazivo v různých průmyslových procesech.