Úvod & Senzorický profil: Dvojí role kyseliny isovalerové
kyselina isovalerová(také známá jako 3-kyselina methylbutanová) je kritická mastná kyselina s krátkým-řetězcem s rozvětveným řetězcem (BCFA), která slouží jako základní kámen v odvětví chutí, vůní a farmaceutického průmyslu. Jako apovahově-identickésloučenina, přirozeně se vyskytuje v esenciálních olejích, kořeni kozlíku lékařského a fermentovaných potravinách. Je vysoce ceněn jako všestranný stavební kámen pro syntézu vysoce-hodnotných esterů (isovalerátů), které definují aromatické profily mnoha potravinářských aromat a špičkových-parfémů.
Kyselina isovalerová, charakteristická svou dvojí osobností, má v koncentrované formě extrémně štiplavý, „potitý“ nebo „sýrový“ zápach. Když je však strategicky rozředěn, dodává nepostradatelnou hloubku a „funk“.pivo, mléčné výrobky a komplexní ovocné akordy. Kromě jeho senzorických aplikací je důležitým klinickým markerem v metabolickém výzkumu, zejména pokud jde oIzovalerická acidémie (IVA)-vzácná genetická porucha zahrnující nesprávné štěpení aminokyseliny leucinu. Tato akumulace kyseliny isovalerové v krvi amočje často diagnostikována svým charakteristickým zápachem "zpocených nohou", takže tato molekula je nezbytná jak pro průmyslovou syntézu, tak pro pokročilé biochemické diagnostické studie.
Biochemické a fyzikální parametry
| Vlastnictví | Data/Specifikace | Testovací metoda |
|---|---|---|
| Bod varu | 176,0 stupně @ 760 mmHg | ASTM D1120 |
| Hustota (25 stupňů) | 0,922 – 0,930 g/ml | Pyknometr |
| Index lomu (20 stupňů) | 1.402 – 1.405 | Refraktometr |
| Bod tání | -29,0 stupně | - |
| Bod vzplanutí | 70 stupňů (uzavřený pohár) | ASTM D93 |
| Rozpustnost | Rozpustný v alkoholu, etheru a chloroformu; Středně rozpustný ve vodě (25 g/l) | - |
| kyselost (pKa) | 4.77 | Ionizace |
Mechanismus působení
- Prekurzor esterifikace:Kyselina isovalerová funguje jako reaktivní karboxylová kyselina, která snadno podléhá esterifikaci různými alkoholy. Tyto výsledné estery (např. Ethyl Isovalerate) ztrácejí štiplavý zápach kyseliny a získávají vysoce žádoucí jablečné, ananasové nebo bobulovité aroma.
- Posílení chuti:V potravinářském průmyslu působí stopová množství jako „špinavá“ poznámka, která vytváří realismus. Například vpivovaření piva (konkrétně fermentace Brettanomyces), poskytuje charakteristickou „farmáckou“ nebo „funky“ komplexnost.
- Metabolický meziprodukt:V biologii člověka je meziproduktem metabolismu leucinu. Za normálních podmínek se převádí na isovaleryl-CoA. Inhibice této dráhy je primární příčinouizovalerická acidémie (IVA), kde zvýšené hladiny vmoča pot mají za následek zápach „zpocených nohou“, což je klíčový diagnostický příznak.
Klíčové výhody a funkce
- Příroda-Identická čistota:Odvozeno přesnými syntetickými cestami, které odrážejí chemický profil přírodních extraktů z kořene kozlíku lékařského.
- Vysoká reaktivita:Vynikající míry konverze pro farmaceutické meziprodukty a syntézu vonných esterů.
- Přísné dodržování předpisů:VyhovujeFEMA (3102)aJECFAnormy pro bezpečnost potravin-.
- Analytický marker:Naše vysoce-čistota kapaliny je ideální pro použití jako referenční standard při studiu klinických laboratořípříznaky izovalerické acidémiea poruchy metabolismu leucinu.
Průmyslové aplikace
- Aromatizační činidlo:Používá se k obnovení autentické chuti vyzrálých sýrů (čedar, parmezán), másla a tropického ovoce.
- Pivovarský průmysl:Nezbytné pro senzorické tréninkové sady k identifikaci „nezvyklých{0}}příchutí“ nebo „funk“ v konkrétních stylech řemeslného piva.
- Léčiva:Používá se jako surovina pro syntézu sedativ a antikonvulziv.
- Vůně:Používá se v nízkých koncentracích k přidání "tělového" a živočišného podtónu do mužských parfémů a speciálních mýdel.
- Klinický výzkum:Slouží jako podklad pro studiumizovalerická acidémie genereviewsa diagnostické protokoly.
Bezpečnost a předpisy (Souhrn SDS)
- GHS klasifikace:Žíravost pro kůži (kategorie 1B); Vážné poškození očí (kategorie 1).
- Bezpečnostní list (SDS):K dispozici na vyžádání. Vždy manipulujte s ochrannými rukavicemi a ochranou očí kvůli jeho kyselé povaze.
- Klinický význam:Pro lékařské odborníky vizGeneReviews pro izovalerickou acidemiiohledně fyziologického dopadu zvýšených hladin kyseliny izovalerové.
FAQ: Často kladené otázky
Otázka: Jak voní kyselina isovalerová?
Odpověď: V koncentrované tekuté formě má velmi silný, štiplavý zápach podobný zpoceným nohám nebo žluklému sýru.
Otázka: Nachází se kyselina isovalerová v lidském těle?
Odpověď: Ano, je to produkt metabolismu aminokyselin. Vysoké hladiny kyseliny izovalerové v moči jsou však obvykle známkou metabolické poruchy (IVA).
Otázka: Jaká je jeho role v pivu?
Odpověď: Může to být „mimo{0}}příchuť“ starého chmele nebo požadovaná „funky“ charakteristika divokých-fermentovaných piv.
Kontaktujte nás
Optimalizujte své vůně a příchutě pomocí naší vysoké-čistotyKyselina isovalerová kapalina.
Kontakt pro hromadnou cenovou nabídku|Vyžádejte si vzorek zdarma|SDS/TDS
Kontaktujte nás prosím naella.zhang@huilinbio-tech.com.
Populární Tagy: kyselina isovalerová (kyselina 3-methylbutanová) kapalina, Čína, dodavatelé, výrobci, továrna, velkoobchod, koupit, cena, hromadné, čisté, přírodní, vysoká kvalita, skladem, na prodej
